Minutka

Eine wiedereröffnete, legendäre Bäckerei aus Leningrad, die klassische Teigwaren nach dem historischen Rezept der ehemaligen "Minutka" sowie andere Backwaren anbietet.

Die Idee, die legendäre Bäckerei wiederzuerwecken, entstand beim Produzenten Artjom Balaev, inspiriert vom Buch "Leningrad von Dulatow. Ein historischer Reiseführer" von Lew Lurje. Darin erinnert sich der bekannte Petersburger Historiker: "In der Adresse "Newski Prospekt, 20" wurden die köstlichsten Piroggen der Sowjetunion für 6-11 Kopeken mit verschiedenen Füllungen (mit Fleisch, Fisch, Blaubeeren, Karotten, Reis und Eiern) verkauft, gebacken und gebraten. Außerdem gab es Eier im Teig, Brühe im Glas, Tee und Kaffee. Das Konzept der Bäckerei (wie auch der "Pyschsch"-Bäckerei) ist typisch für Leningrad. Es gab Bäckereien an der Ecke Sadowaja und Dserzhinskaja (heute Gorochowaja), in Kolomna, auf dem Turgenew-Platz, in Ligowka, in der Nähe des Moskauer Bahnhofs, in der Sadowaja, gegenüber dem "Passage"-Gebäude, in der Zagorodnaja Allee, aber "Minutka" war die wichtigste Bäckerei der Stadt."

Die Speisekarte der Bäckerei ist in vier Bereiche unterteilt: neu interpretierte Klassiker, spezielle "Minutka"-Piroggen, ein Bereich für süße Backwaren und originelle, besondere Angebote. Neu interpretierte Klassiker: "Für dieses Projekt habe ich ein Rezept für den Teig gefunden – eine Sauerteigmethode aus dem Jahr 1954, nach der die Piroggen in der damaligen, historischen "Minutka" gebacken wurden. Genau dieses Rezept bildet die Grundlage für unsere Piroggen aus der klassischen Speisekarte und setzt die besten kulinarischen Traditionen von Sankt Petersburg für die Bewohner und Gäste der Stadt fort", so heißt es in der Beschreibung. Auszüge aus der Speisekarte: Piroggen mit zerzerrtem Rindfleisch; mit Kohl und Forelle mit Frischkäse; mit Kartoffeln, Eiern, Kräutern und Jalapeños; mit Reis und Lachs-Rillette. Spezielle "Minutka"-Piroggen: Piroggen aus Hefeteig mit minimalem Ölanteil, einer dünnen, knusprigen Kruste und einer großzügigen Füllung. Sie werden gebacken und innerhalb einer Minute gegessen! Auszüge aus der Speisekarte: Spanischer Pirogg mit geschmorten Ochsenschwänzen; Käse-Pirogg mit Brie und Suluguni. Bereich für süße Backwaren: Hier finden sich Donuts, Vatruschki (mit Quark gefüllte Teigtaschen) und die traditionellen "Pyschki" aus Leningrad in einer modernen Interpretation. Auszüge aus der Speisekarte: Donut mit Schokoladenganache, Haselnusspraline und Waffelkrokant, Vatruschka "Tiramisu", Pyschki mit Beerenmarmelade und Himbeerpuder.