Midori.

Dieses japanische Restaurant ist seit 1992 geöffnet und gehört zu den ältesten des Landes. Seine Verbindung zur japanischen Kultur ist offensichtlich: "Midori" bedeutet "grün" und bezieht sich eindeutig auf die fantastische Vegetation, die das Hotel Penha Longa umgibt und in die üppigen Berge des Naturparks Sintra-Cascais übergeht. Eine offene Küche, mit Vinyl bezogene Wände, ein wunderschönes Wandgemälde eines portugiesischen Künstlers und große Fenster schaffen eine angenehme und gemütliche Atmosphäre. Der talentierte Küchenchef Pedro Almeida präsentiert hier täglich seine Kreationen, die von dem jungen Chefkoch Tiago Santo zubereitet werden. Die Speisen vereinen portugiesische Küche mit japanischer Seele, wobei Techniken aus dem Fernen Osten angewendet werden, um die besten lokalen Zutaten hervorzuheben. Es gibt zwei Degustationsmenüs – "Kiri" und "Yama" – mit jeweils 7 bzw. 9 Gängen. Die Auswahl umfasst kreative Gerichte wie Nigiri mit gerösteten Tomaten, Rindszunge im Kakuni-Stil, serviert mit gegrillter Aubergine und Tomate, oder das überraschende Dessert "Hachi" (Honig und Hafer).