Menya Hosaki

Was einst ein Pop-up-Restaurant war, ist heute ein etabliertes Lokal und erregt in der Ramen-Szene der Stadt große Aufmerksamkeit. Die Küche erstreckt sich entlang des gesamten Raumes, der zwar schick, aber auch schmal ist, in Petworth. Die jungen Köche, die dort arbeiten, bewegen sich mit der Geschicklichkeit eines Teams, das schon viel länger zusammenarbeitet. Sie sind genauso konzentriert wie die Speisekarte, die ausschließlich Ramen bietet, abgesehen von den frittierten Hähnchenteilen (Karaage), die mit Yuzu-Mayonnaise serviert werden. Die sorgfältig zubereiteten Schüsseln enthalten dünne, zähe Nudeln aus eigener Herstellung, begleitet von feinen Brühen mit subtilen Aromen und Tiefe. Das Spezialgericht ist eine rauchige Kombination aus Tonkotsu, Hühnerbrühe (Chintan) und Dashi. Die mit Sojasauce zubereitete Variante mit Trüffelgeschmack enthält außerdem Fleischstücke vom Schweinebauch, Spinat und Bambussprossen und sollte genüsslich verspeist werden. Es gibt auch vegane Ramen-Varianten.