Memoria Gustativa

Sie werden bald feststellen, dass dies eine typische "Taberna" ist, aber mit einem besonderen Unterschied – etwas, das die Betreiber auf den Fenstern der Eingangstür hervorheben möchten. Dieses Lokal, mit einer Bar am Eingang und einem schlicht eingerichteten Speisesaal im hinteren Bereich, wird von Javier Vega und Blanca Martínez geführt, zwei Köchen (und ein Paar), die zuvor in renommierten Restaurants wie DSTAgE (Madrid) gearbeitet haben. Ihre Küche konzentriert sich auf Geschmackserinnerungen aus der Vergangenheit und möchte den klassischen Gerichten von Bars und "Tasca"-Restaurants eine Hommage erweisen, während sie gleichzeitig diese Gerichte aus einer zeitgenössischen gastronomischen Perspektive neu interpretieren und dabei Wert auf Technik und Kreativität legen. Das Angebot umfasst überraschende und delikate Gerichte wie Kartoffeln, Eier und Zwiebeln (die einem Flan ähneln) und ist in zwei Degustationsmenüs erhältlich: "Olvido" und "Huella".