Medusa

Im Vergnügungskomplex "Mandarin" in der Stadt Sochi hat die "Medusa Asian Kitchen Bar" von Arkadiy Novikov, Anton Pinsky und Family Garden Group ihre Türen geöffnet. Die günstige Lage in erster Reihe zum Schwarzen Meer, die panasiatische Küche des australischen Küchenchefs Glen Ballis und die elegante Atmosphäre – all das zeugt von der Liebe zum reinen Geschmack, die in der "Medusa" spürbar ist. Die Philosophie der panasiatischen Küche erfordert einen sorgfältigen Umgang mit der Zubereitung der Gerichte, daher liegt der Schwerpunkt des Konzepts auf frischen Zutaten, minimalistischer Präsentation und einer Küche, die "frisch zubereitet" ist. "Es ist wichtig, dass die Köche das Menü verstehen, schon beim Lesen", sagt Glen, der Küchenchef des Projekts. In der südlichen "Medusa" wird der australische Küchenchef zusammen mit einem Team unter der Leitung von Rustam Samedov, dem Brand Chef der Family Garden Group, Sergej Nosow, für die kulinarische Umsetzung der östlichen Philosophie verantwortlich sein. Rustam war zuvor Küchenchef des "Syrovarnya"-Restaurants in Woronesch, der Ginza Project-Restaurants und Projekte in Kasachstan. Sergej ist Juror von "Адская кухня" (Höllenküche), Dozent der Novikov School und war zuvor Brand Chef der "Syrovarnya"-Restaurantkette von Arkadiy Novikov. Die Speisekarte bietet seltene Produkte direkt aus Asien und alles, was das Meer und der Ozean bieten. Die asiatische Küche in der Interpretation von Glen Ballis umfasst beispielsweise makellose Versionen klassischer Rollen mit Krabben, Aal, Lachs und Garnelen (ab 750 Rubel). Eine separate Kategorie umfasst Wok-Gerichte, Nudeln, Gedza und Reis, die untrennbar mit Asien verbunden sind – beispielsweise gebratener Reis mit Curry, Hähnchen und Ananas (690 Rubel). Zu den Besonderheiten der "Medusa" gehören die bereits legendären Bowls (z.B. eine volle Schüssel mit Meeresfrüchten in einer Chirashi-Mischung mit Sashimi und Tatar (1450 Rubel)) und eine RAW-Bar, wo man zwischen Garnelen, Jakobsmuscheln oder Krabben wählen und diese entweder in einer handgerollten Rolle zubereitet haben (ausschließlich von Hand!), als Sashimi geschnitten oder als Sushi in verschiedenen Schärfegraden serviert bekommen kann. Die Barkarte erweitert das Dogma "Meeresfrüchte + Weißwein" und vermittelt den Umgang mit Sake, wie in traditionellen Izakayas. Neben japanischem Alkohol gibt es Cocktails mit asiatischem Flair, wie z.B. Bergamotte-Spritzer, japanischen Whisky und eine angenehme Teekarte. Das bereits erkennbare, minimalistische Interieur der "Medusa" schafft die richtige Atmosphäre, um in die panasiatische Welt einzutauchen: Die Kombination aus zartem Türkis, Koralle und Sandfarben im Raumdesign, die lebendigen Pflanzen und die großen Fenster, die einen Blick auf alles geben, was außerhalb der Unterwasserwelt der "Medusa" passiert – beispielsweise die Sommerterrasse der Bar. Im Herzen des Restaurants befindet sich eine offene Küche, in der man die makellose Arbeit der Köche ununterbrochen beobachten kann. Öffnungszeiten: täglich von 11:00 bis 00:00 Uhr. Durchschnittlicher Preis pro Person: 2000 Rubel.