Masala y Maíz

Dieses Restaurant befindet sich im Stadtzentrum von Mexiko-Stadt und zeichnet sich durch seine Betonwände und eine offene Küche aus, die den Kern des Lokals offenbart. Es ist ein vielseitiger und lebendiger Ort, an dem die Köche Norma Listman und Saqib Keval mit einem harmonischen Stil arbeiten und afrikanische, indische und mexikanische Küchen auf elegante Weise miteinander verbinden. Die Gerichte hinterlassen einen bleibenden Eindruck, wie zum Beispiel Samosas gefüllt mit "suadero" (einer Art Rindfleisch) oder Kartoffeln mit Kürbiskernen, verfeinert mit kräftigen Soßen. Exzellente Garnelen aus Veracruz werden intensiv gegrillt und serviert mit geschmolzener Butter, aromatisiert mit Vanille. Die "chilpachole", ein roter Fisch-Eintopf aus Veracruz, wird neu interpretiert mit einem "tamal colado" (gedämpfter Teig) und weichen Krabben. Das Essen endet auf hohem Niveau mit einem reichhaltigen Schokoladen-"tamal", begleitet von frischen Orangenspalten, Avocado-Mousse sowie Pistazien- und Rosenpulver.