Taqueria Los Cocuyos

Diese Taqueria im historischen Zentrum ist seit 1980 eine feste Institution. Ein Koch steht an einem großen Topf, in dem Fleisch köchelt, und schneidet mit beeindruckender Geschwindigkeit mit einem Beiloch. Der großzügige Speisesaal zeugt von der hohen Frequenz dieses Lokals. Das Angebot ist vielfältig, aber zu den aktuellen Highlights gehören zarte, schmelzende "cabeza" (Kopf) sowie die klassische "al pastor"-Variante, beide serviert mit Saucen und einem Spritzer Limettensaft direkt am Tisch. Probieren Sie später am Abend das "suadero", wenn das Fleisch ausreichend Zeit zum Schmoren hatte.