Maria Santa

Eine Chioschetteria und ein italienisches Restaurant mit dem Slogan „La dolce vita für jeden“.

„Maria Santa“ ist das mit Spannung erwartete Café des Teams von Tatjana Melnikowa, der Autorin der Konzepte „Khachapuri“, „Odesa-Mama“, „Tajine“ und „Schwein und Rosen“. Die Mutter von drei Kindern kocht ständig ihre Lieblingspasta mit Garnelen und Tomaten oder Risotto mit Pilzen, spricht fließend Italienisch und liebt Florenz, Turin, Sardinien und erst recht Neapel. Die Idee für das neue Café hatte sie schon seit etwa drei Jahren: Cacio e Pepe mit Pecorino-Streuseln, wie in Rom; eine Pizza mit einer knusprigen Kruste, wie sie an der neapolitanischen Küste ist; oder die Möglichkeit, ein paar „cicchetti“ wie in Venedig mit einem Glas kaltem Weißwein zu genießen. Und dann noch einen – mit Garnelen, Mortadella und Artischocke. Und einfach nur bleiben. Vor zwei Jahren waren wir alle – das gesamte Team zusammen mit dem Küchenchef und den Mitarbeitern im künstlerischen Bereich – in Rom und Neapel. Gemeinsam haben wir einen straffen Zeitplan mit Frühstück, Mittagessen und Abendessen überstanden, dazwischen gab es Eiskugeln von Gelato, ein paar Pizzen und unbedingt einen Aperol an einem heißen Tag irgendwo im Trastevere. Und wenn Zweifel an einem weiteren Abendessen aufkamen, brachte der aufmerksame italienische Kellner sofort einen Tisch mit einer schneeweißen Tischdecke direkt auf den Platz, ließ Teller und Gläser klirren, und wir mussten nur noch wählen: Weiß oder Rot? Am besten Prosecco. Italien ist wie ein leichtes Rauschmittel, und italienisches Essen erzeugt eine süße Sucht. Man kann sich nicht davon lösen. Wir sind verrückt nach Pizza mit verlockenden, würzigen Pepperoni-Ringen, obwohl einige von uns nur die Margherita mögen! Der Käse wird von der Familie Lebedew-Kurdow in der „Bereschkowskaja Käsefabrik“ hergestellt, die Jungs haben das in Italien gelernt, und wir sind begeistert von ihrer zarten Burrata mit süßen, getrockneten Tomaten. Wir denken ständig an Spaghetti, die wir mit der Gabel aufnehmen und dabei Tropfen der Tomatensauce fallen lassen. Unsere Augen wandern zwischen vier verschiedenen Sorten Tiramisu hin und her: Erdbeer-, Bananen-, Pistazien- oder die einfachste Variante – welche soll man wählen? Wir konnten uns nicht entscheiden und stritten uns einmal auf der Piazza di Spagna – damals konnte man auf der beliebten Treppe nicht nur sitzen, sondern auch leise den besten Dessert der Welt löffeln. Und das Lammkotelett in Parmesan-Kruste? Und das verführerische cremige Risotto mit einem leicht vulgären rosa Tatar aus Garnelen. Mit Tatar… aber es gibt noch Lachs- und Rindertatar mit Fenchel. Das Herz klopft in der Brust bei diesen Gedanken. Es wird heiß. Hier würde man am liebsten einen Aperol Spritz trinken. Oder besser einen Spritz mit Campari? Oder einen Bellini, Rossini oder den hauseigenen Pallini? Nein, einfach eine Flasche Weißwein. Und danach Vin Santo mit Cantucci. Oh. So sehr haben wir Rom, Venedig, die Toskana und das Piemont vermisst, so sehr haben wir geträumt und ein einfaches italienisches Café „Maria Santa“ eröffnet. Maria Santa! So sagen die Italiener, wenn sie überrascht sind, sich freuen, staunen, in gemischten Gefühlen sind oder einfach nur überwältigt sind und nicht wissen, was sie sagen sollen. Unser Küchenchef, Genja Zwetkow, kocht besser als die sizilianischen Großmütter. Er zaubert das Leckerste. Krise, Virus, Minus? Nein, davon haben wir nichts gehört. Unser Team versteht sich auf „La dolce vita“! Und unser Café gibt Ihnen eine neue Pizza zum Nachdenken. Oder war es doch keine Pizza? Wie sagt man dazu? Ist egal. TG und ihr Team.