Mari.

Mari, was im Koreanischen "Rolle" bedeutet, ist das neueste Lokal in Hell's Kitchen, betrieben vom talentierten Sungchul Shim, der sich zuvor mit seinem Degustationsrestaurant (Kochi) direkt um die Ecke einen Namen gemacht hat. Gäste, die mit einfachen japanischen Handroll-Restaurants vertraut sind, werden überrascht sein, denn Chef Shim interpretiert dieses Genre neu als ein Degustationsmenü, das mit hochwertigen Zutaten und koreanischen Aromen zubereitet wird. Glänzende Scheiben von schottischem Lachs, zarte Streifen von gebeiztem Makrele und drei verschiedene Pilzsorten werden auf Reisbetten platziert, die in Seetang eingebettet sind. Die Köche arbeiten flink und wechseln schnell von einer Rolle zur nächsten, wobei sie in dieser Küche, die von Sitzplätzen an allen Seiten umgeben ist, keine Möglichkeit haben, sich zu verstecken. Ein Tablett mit Beilagen (banchan) und Meeresfrüchten bildet den Abschluss des Essens.