Maison Rostang

Der Küchenchef Nicolas Beaumann pflegt mit Begeisterung die Tradition köstlicher Speisen, die seit jeher untrennbar mit diesem renommierten Lokal verbunden ist, wobei er gleichzeitig zunehmend moderne Einflüsse integriert, was sich unter anderem im neu gestalteten Speisesaal widerspiegelt. Die kurze À-la-carte-Karte und die Degustationsmenüs (eines davon ist vegetarisch) umfassen unter anderem Artischocken mit Pfefferrahm "in einer Velouté aus ihren Blättern und Kapern-Oliven-Füllung", klassische Zanderklößchen mit Hummercreme sowie Bresse-Hähnchen mit Topinambur und einer Sauce aus Weißwein. Auch die Desserts des Patissiers David Boudinet hinterlassen einen bleibenden Eindruck – beispielsweise das köstliche Dessert aus Madagaskar-Schokolade (65% Kakaoanteil) mit knusprigen Gavotte-Keksen, einem frischen Kräutereis und einer fein abgestimmten bitteren Yuzu-Sauce. Die luxuriöse Einrichtung, die durch weitere Renovierungen ergänzt wurde, spricht sowohl neue als auch Stammgäste an und zeichnet sich durch eine Glaswand zwischen dem Essbereich und der Küche, Jugendstil-Elemente, eine Kunstsammlung und nun auch freigelegte Backsteinwände aus.