MAE Barcelona

Dieses Restaurant, das sich in den Räumlichkeiten des ehemaligen Restaurants Freixa Tradició befindet und heute ein von einem Designer gestaltetes Interieur aufweist, vereint das Wissen und die Träume dreier Freunde (daher der Name MAE, was im costarikanischen Dialekt mit "Begleiter" übersetzt werden kann): Mariella Rodríguez (Costa Rica, verantwortlich für das Management) sowie die Köche Diego Mondragón (Kolumbien) und Germán Espinosa (Spanien). Das gesamte Konzept basiert auf dem Begriff "Sincretismo", der laut RAE (Real Academia Española, der offiziellen Institution, die für die spanische Sprache zuständig ist), als "die Kombination verschiedener Theorien, Einstellungen oder Meinungen" definiert wird. Es ist erstaunlich zu sehen, wie sie Produkte aus sehr unterschiedlichen Herkünften miteinander kombinieren und uns so die Möglichkeit bieten, zu beobachten, wie beispielsweise eine Kombination aus mediterranen roten Garnelen mit lateinamerikanischem gelbem Chili entsteht. Die Speisekarte bietet neben einzelnen Gerichten auch zwei ausgezeichnete Menüs (MAE und Gran MAE), in denen wir wundervolle Kreationen wie Tintenfisch-Tatar mit Jalapeño-Gazpacho und Huitlacoche oder Lauch mit geräuchertem Vichyssoise und schwarzem Knoblauch gefunden haben.