Lore Ttipia - Auberge Ostape

Ein weitläufiges Landgut auf den Höhen von Bidarray und Itxassou beherbergt einen Bauernhof aus dem 17. Jahrhundert sowie Nebengebäude. Eine Panoramaterrasse bietet einen atemberaubenden Blick über die weitläufige Landschaft. Der Küchenchef John Argaud, der bei den besten Köchen des Baskenlandes (den Gebrüdern Ibarboure in Ithurria) sowie im Le Meurice Alain Ducasse in Paris ausgebildet wurde, setzt auf herausragende regionale Produkte. Die Gerichte sind klar und ansprechend gestaltet und zeichnen sich durch Kreativität aus; einige Zutaten werden über Holzkohle gegart oder auf einem heißen Stein zubereitet, was ihnen eine besondere Note verleiht. Ein Beispiel: Pfifferlinge gefüllt mit Zwiebeln und Entenherzen. Von Montag bis Mittwoch ist die Speisekarte eher bistro-orientiert und einfacher gehalten, aber genauso schmackhaft wie die Angebote, die später in der Woche verfügbar sind.