Lluerna

Das Besondere an dieser Art von familiengeführten Restaurants ist der entspannte und stressfreie Ansatz, der sehr gut mit den Prinzipien der Slow-Food-Bewegung übereinstimmt. Víctor Quintillà (in der Küche) und Mar Gómez (im Service), das Ehepaar, das Lluerna leitet und besitzt, konzentrieren sich auf eine nachhaltige Küche, die regionale Zutaten in den Vordergrund stellt (z. B. Hähnchen aus der Region Penedès, Duroc-Schweine, Xisqueta-Lämmer, Tauben von der Familie Tatjé usw.). Diese werden durch moderne Interpretationen katalanischer Rezepte präsentiert, wobei geschickte Techniken eingesetzt werden, um ihre feinen Texturen hervorzuheben und jeden einzelnen Geschmack zu maximieren. In der Küche, die sowohl vom Essbereich als auch vom Kochtisch aus sichtbar ist, kreiert das Team Gerichte, die sich ausschließlich auf mehrere Menüs konzentrieren, die für den gesamten Tisch serviert werden: Degustació (nur mittags an ausgewählten Tagen), Vegetal, Presentació und Lluerna. Die Herkunft der Zutaten (möglichst biologisch) wird den Gästen in der Regel erklärt, wenn die Gerichte serviert werden.