Limbo

Dieses Bistro im Herzen von Little Italy, nur wenige Schritte vom Jean-Talon Markt entfernt, wird heute von Küchenchef Harrison Shewchuk geführt. Auf seiner übersichtlichen, saisonalen Speisekarte finden sich einige zeitlose Klassiker – wie beispielsweise Rindertatar mit Rindergelee und Forellenkaviar – neben einer Auswahl an Gerichten, die sich je nach Jahreszeit ändern und dabei besonders auf Gemüse aus einer Farm in der Region Estrie setzen. Der Küchenchef ist ein Liebhaber von Innereien und bereitet diese auf Gourmet-Niveau zu, zum Beispiel paniertes Kalbshirn mit Sauce Ravigote oder pikante Rindszunge. Diese moderne Küche, die ihre Wurzeln im klassischen französischen Repertoire hat, harmoniert hervorragend mit Bio- und Naturweinen.