Lilyhammer

Bar mit nordischer Küche

Der erste Lilyhammer-Bar mit dem Konzept "Nordic Shot Bar" wurde 2019 im "Profsoyuz"-Bar-Komplex eröffnet. Der Schwerpunkt lag ausschließlich auf Shots, was ihn zu einer der beliebtesten Bars des Komplexes machte. Für den neuen Bar wurde ein größerer und zentraler Standort gefunden (ul. Bolshaya Lubyanka, Haus 5). Der Fokus liegt auf der traditionellen nordischen Küche, und die beliebten Klassiker des ersten Lilyhammer wurden ebenfalls beibehalten. Der Name Lilyhammer bezieht sich weniger auf die kleine norwegische Stadt, die 1994 die Winterspiele austrug, als vielmehr auf die amerikanisch-norwegische Fernsehserie von 2012 mit demselben Namen. Ein Porträt des Hauptcharakters (des Mafioso Frank "der Schlaue" Taliano) wacht von der Barwand über alle Gäste. Das Menü für Lilyhammer wurde von Kristina Chernyakhovskaya entworfen, einer unabhängigen Köchin, Gründerin der Meet&Greet-Workshops und Autorin der Bücher "Die Jahreszeiten auf meinem Teller" und "Offene Küche". Im Bereich der Vorspeisen finden sich die berühmten dänischen Smørrebrød (ab 220 Rubel) – mit Roastbeef, Frischkäse und Kapern, mit Hering, Senf und eingelegter Bete oder mit Stör, Wachtelei und Zwiebeln. Gäste können auch einen herzhaften dänischen Hotdog mit knusprigem Zwiebeln, einen Bagel mit Gravlax-Lachs oder einen Kalitok probieren – einen traditionellen karelischen Kuchen mit Kartoffeln auf Roggenbasis. Darüber hinaus gibt es im Menü einen skandinavischen Kartoffelsalat mit Lachs oder Speck sowie Vorspeisenteller, z. B. einen "wilden" Teller mit Hirsch, Wildschwein, Rentier, Ente und Reh (550 Rubel für eine kleine Portion und 850 Rubel für eine große Portion), sowie eingelegte und marinierte Produkte. Zu den Suppen gehören eine finnische Sahnefischsuppe und eine Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und geräuchertem Fleisch. Als Hauptgericht bietet Lilyhammer geräucherten Lachs mit Béchamelsauce, schwedische Frikadellen mit Kartoffeln und Sellerie oder ein Rindfleischsteak mit Sahnesauce und Pilzen an. In der Barkarte von Lilyhammer dominieren Shots, deren Namen auf die skandinavische Kultur oder die Charaktere der Serie "Lilyhammer" verweisen. Es gibt mehr als 20 verschiedene Sorten: "Lapland" mit Brandy, Honig und Himbeeren, "Mumin-Troll" mit Mango, Rum und Chili, "Kümmel" mit Kümmel, Koriander und Dill (ab 240 Rubel). Ein besonderer Platz im Menü ist den Club-Shots vorbehalten, z. B. "Abba in Soljanka" – ein legendärer Likör auf Bärlauchbasis – und "Frank bei Denis" – eine Variante des berühmten Wassermelonen-Shots von "Simach". Ein Set mit vier Shots kann für 800 Rubel bestellt werden. Es gibt auch fünf Cocktails: die prickelnden "Maracuja" und "Lavendel Spritz", "Kizil" mit Eichenholzspänen, "Erdbeere Rhabarber" mit Gin und Ingwerbier sowie "Bärlauch" mit Chili, Mango und Rum. Vom Fass gibt es "Himbeer Spritz" und "Cranberry Negroni". Die Kosten für jeden Cocktail betragen 550 Rubel. Das Design des Projekts ist ebenfalls im beliebten skandinavischen Stil gehalten. Ein wichtiges Element, das Stereotypen über die Kultur der nordischen Völker aufgreift, ist eine schwedische Holzvertäfelung, die sich in der Mitte des Raumes befindet. Für das Interieur ist Natalia Ivanova von Yellowline Studio verantwortlich (Bar "Rovesnik", Café "Sversnik" und Geschäft "Kotomka"). Der Fokus liegt auf der Decke und den Wänden in der leuchtenden Farbe Electric Blue Lemonade, wobei die offene Bar im Zentrum des Designs steht und wie aus Eiswürfeln zu sein scheint. Insgesamt bietet Lilyhammer 48 Sitzplätze.