Verbindung.

"Lien" ist Französisch und bedeutet "Verbindung". Der Küchenchef, der aus der Präfektur Aomori stammt, verwendet sowohl Zutaten als auch Geschirr aus dieser Region im Norden von Honshu. Er serviert Lachs aus der Meerenge Tsugaru und Hähnchen aus Aomori Shamorock auf Töpferwaren aus Tsugaru Kanayama und verbindet so die Gäste mit den Produzenten durch seine Küche. Das umfassende Menü, das zu einem festen Preis angeboten wird, ist von diesem Gefühl menschlicher Verbundenheit geprägt. "Lien" kann eine Verbindung bedeuten, aber auch eine Bindung.