Levadura de Olla Restaurante

Man könnte einen ganzen Nachmittag oder Abend im schattigen und luftigen Innenhof des jungen Talents, Küchenchefin Thalía Barrios Garcia, verbringen. Sie interpretiert traditionelle Rezepte aus Oaxaca auf farbenfrohe und kreative Weise und lässt sich dabei von Erinnerungen an ihre Heimatstadt San Mateo Yucutindoo inspirieren. Regionale Produkte stehen im Vordergrund, was sich beispielsweise in den Vorspeisen zeigt, wie z.B. gegrilltem Kürbis, der mit einer reichhaltigen weißen Pipian-Soße und Minze serviert wird. Die Tamales, die sie von ihrer Großmutter gelernt hat, sind unvergleichlich. Eine kürzliche Variante wurde mit Ricotta verfeinert und in zwei verschiedenen Mole-Saucen gebadet. Aufrichtige, tröstende Küche findet man auch in köstlichen Gerichten wie einer frittierten Quesadilla, gefüllt mit dem Fang des Tages. Eine Auswahl traditioneller Getränke rundet das Erlebnis ab.