La Olla

Für ein Restaurant mit jahrzehntelanger Geschichte wirkt La Olla eher unscheinbar und es wäre leicht, an der Straße vorbeizugehen, ohne zweimal hinzusehen. Doch Küchenchefin Pilar Cabrera ist ein Name, den man sich merken sollte. Sie ist eine Verfechterin traditioneller Oaxaca-Gerichte und eine Botschafterin der Region. Seit über 20 Jahren leitet sie dieses Restaurant sowie ihre eigene Kochschule, Casa de Los Sabores. Ein "comal" (eine Art Grillplatte) vor der Tür signalisiert Ihnen, mit einer Auswahl von Maisgerichten zu beginnen, darunter Quesadillas mit Kürbisflowern und knusprige Plantanen-Tacos, die mit einer fein gewürzten Coloradito-Soße serviert werden. Kein Essen ist vollständig ohne das Mole Negro, das für sich genommen köstlich ist, aber in Kombination mit Pürees aus Pflanze und Süßkartoffel einfach umwerfend. Die Speisekarte bietet außerdem eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten.