Die Kadetten.

Diese Auszubildenden sind Brüder, die Gäste in einem modernen Interieur im Stil der 1950er Jahre begrüßen. Charles und Tristan Bernabé wählen sorgfältig herausragendes Gemüse von lokalen Bauern aus und beziehen den feinsten Fisch von nahegelegenen Fischmärkten. Sie vereinen gekonnt aktuelle Trends mit ihrer klassischen Ausbildung, der bretonischen Kultur ihrer Großmutter und sogar den algerischen Wurzeln ihres Vaters. Dabei wird niemals an der Klarheit der Gerichte oder dem Geschmack der Saucen gespart. Beispiele hierfür sind Miesmuscheln aus Morbihan, Knollensellerie und schwarze Knoblauch; Kalbshaxe mit Kartoffeln und Schalotten; gebackener Apfel, süßes Klee und Sorbet mit Apfelsaft. Angenehmer Service und kundenfreundliche Preise zum Mittagessen.