Le Sarkara

Der talentierte Patissier Sébastien Vauxion nimmt seine Gäste auf eine einzigartige kulinarische Reise mit (mit einem Konzept, das sich als richtungsweisend erwiesen hat). Seine moderne und innovative Küche setzt Obst und Gemüse in den Mittelpunkt – sie ist vegetarisch, ohne dies jedoch explizit zu betonen. Seine hochentwickelten Kreationen basieren auf komplexen Geschmacksprofilen, wobei jede Zutat durch aromatische Kräuter, Gewürze, Zitrusfrüchte und Milchprodukte veredelt wird. Dazu gehören zum Beispiel Jerusalem-Artischocken-Ravioli mit Cranberries, braune Brühe und Beurre Rosé; gebratene Knollengewächse mit Kerbel und Safran aus Bauges, sowie Meerholunder-Jus, aromatisiert mit Orpiment. Seine "Pâtisserie" ist das Ergebnis einer hochpräzisen Arbeit, die überrascht und verzaubert. Auch die Kombinationen von Speisen und Tees sind bemerkenswert, ebenso wie der Service, der sowohl professionell als auch herzlich ist.