Le Haut-Allier

Das Hotel-Restaurant der Familie Brun, eingebettet in die Schluchten des Allier, bietet einen Blick auf die Brücke und den Fluss. Mit einer starken Verbundenheit zu ihrer Region kümmern sich Clément, der Sohn, um die Küche; seine Partnerin Camille, die für Desserts zuständig ist; sowie die Eltern, Philippe und Michelle, um dieses raue Landschaftsbild. Durch ihre Küche feiern sie die vielen Zutaten, die in dieser Gegend in der Natur zu finden sind: Pilze, Fleisch- und Käsesorten aus der Auvergne, Lachs aus einem Fischzuchtbetrieb in der Nähe sowie Wildpflanzen und -blumen. Genießen Sie ein köstliches Ceviche aus Forelle mit Espelette-Pfeffer, Avocado und einer Tarama-Soße, Bulgur und Lammshungrat mit Anchovis-Butter oder die ungewöhnliche Kombination aus Himbeeren und Malzgerste mit einer reinen Malzcreme von einer lokalen Destillerie.