Le Chamarlenc.

Diese Institution besteht weiterhin und wird von einem jungen Paar geleitet, das hierher aus La Mirande (Avignon) gekommen ist: dem Küchenchef Yoan Delorme und der Restaurantleiterin Cellia Baudelier. Der Chef kreiert köstliche, präzise und fantasievolle Gerichte, wie zum Beispiel eine Tarte im Stil einer Pissaladière mit Sardellenstückchen, Speck- und Zwiebelmousse, oder einen frischen Salat aus grünen Bohnen, Mangold, Kerbel, Estragon und Koriander. Außerdem gibt es Schweinehaxe mit einem Salat aus gegrilltem Mais, Zitronen, fermentierten Senfkörnern, eingelegter Zitronenpaste und cremiger Polenta. Dies ist natürlich eine Erfolgsgeschichte, die Hand in Hand geht mit dem Respekt vor den Jahreszeiten und einer Verbundenheit zu den besten Produzenten, sowohl regional als auch darüber hinaus (der Fisch stammt aus dem Mittelmeer).