L'Émotion

Von Jahr zu Jahr und von einem Ort zum anderen verwöhnt der lokale Küchenchef und Inhaber Michaël Ruat die glücklichen Gäste in Puy-en-Velay. Das Interieur zeichnet sich durch natürliche Materialien und Designelemente aus (ein mit Glas ausgekleideter Weinkeller). Die Küche verbindet regionale Zutaten aus dem Hochtal der Loire (grüne Linsen, Rindfleisch von Fin Gras du Mézenc) mit einem sehr modernen Repertoire an Gerichten (Blauflossenthunfisch, gegrillte Wassermelone und Feta, "Sauce vierge" und Chorizo Bellota).