Le Faham

Die *Fahaman*-Orchidee ist eine auf der Insel Réunion heimische Orchideenart, die für ihren feinen Mandelaroma bekannt ist. Kelly Rangama (Teilnehmerin von "Top Chef" im Jahr 2017) wählte diese Blume, um ihre private und kulinarische Verbindung mit dem Konditormeister Jérôme Devreese sowie deren gemeinsames Projekt zu symbolisieren: dieses stilvollen, eleganten Restaurants, das sich im Stadtteil Batignolles befindet. Hier präsentiert der Küchenchef eine abwechslungsreiche und vielseitige Küche, die von Lebendigkeit und Feinheit geprägt ist, würzig, aber immer subtil, mit einem exotischen Touch, der den Unterschied ausmacht. Ein Beispiel: Seeteufel nach Tandoori-Art, gefolgt von einem dekadenten Sorbet aus pochiertem Rhabarber, Ingwer und Mango sowie einer Fontainebleau-Mousse – ein Gedicht!