Le Courage

Russisch-französische Küche in den repräsentativen Innenräumen des Петерburgs des 18. und 19. Jahrhunderts.

Das Restaurant Le Courage wurde 2019 in der Baskowoj-Pereulok 2 eröffnet und befindet sich symbolisch im Wohnkomplex "Russischer Dom". Im Französischen bedeutet Le Courage "Mut", "Tapferkeit" und "Furchtlosigkeit" – die Idee ist nicht nur, die Atmosphäre der Blütezeit des Russischen Reiches wiederherzustellen, sondern auch die Tapferkeit der Menschen dieser Epoche zu ehren. Das luxuriöse Interieur des Restaurants versetzt den Gast in die Zeit des späten 18. und frühen 19. Jahrhunderts, eine Zeit des Aufstiegs der russischen Küche. Damals galt es nicht als unangebracht, neue und interessante Dinge zu übernehmen, weshalb französische Einflüsse in der russischen Gastronomie immer deutlicher wurden. Es war diese Zeit, in der die Russen mit ausländischen Delikatessen wie Meeresfrüchten und importierten alkoholischen Getränken, insbesondere Champagner, in Berührung kamen – Dinge, die zuvor unzugänglich und unbekannt waren. Im Restaurant Le Courage wird die Vergangenheit mit großem Respekt behandelt, und diese Idee spiegelt sich in allem wider, von der Einrichtung bis zu jedem Gericht. Tagsüber strömt das Licht durch die großen Fenster und wirft Schatten, die das Muster der historischen Einfriedung des Michailowski-Palastes wiedergeben. Abends sorgen die mit Blumen verzierten Kronleuchter für eine warme Beleuchtung. Die Romantik wird durch Kerzen ergänzt, die Bar und die Tische schmücken. Das Interieur des Restaurants wurde von Olga Voldajkina entworfen, die gleichzeitig Mitinhaberin von Le Courage ist. Antike Möbel des 19. Jahrhunderts, Durchgangstüren, verwitterte Stuckarbeiten an der Decke – all dies schafft die Atmosphäre eines verlassenen Petersburger Herrenhauses aus der Zeit der Zaren. Täglich von 11:00 bis 15:00 Uhr werden im Restaurant Frühstücksgerichte serviert. Am Morgen werden Gurjew-Haferbrei mit Nüssen, Teigtaschen mit Kirschen und Schlagsahne, pochierte Eier mit roter Kaviar, Croissants und Käsepfannkuchen angeboten. Auch im Hauptmenü lassen sich russisch-französische Einflüsse erkennen: Pastete aus Putenleber mit Konfitüre aus Wildbeeren und Brioche, Hering mit Kartoffeln, Rindfleisch-Aspik mit Meerrettich, Pfannkuchen mit Kaviar, Olivier-Salat, Borschtsch mit Speckfett. Zum Dessert werden Blanquemange mit Mohn, Crème brûlée oder ein Kuchen namens "Kartoffel" angeboten. Die Weinkarte umfasst hauptsächlich russische und französische Weine: Schaumweine, Roséweine, Orangenweine, Weißweine und Rotweine, sowie Champagner. Das Restaurant Le Courage steht nicht für die Schaffung von Neuem, sondern für die Erinnerung an das, was einmal war, denn es war wunderbar.