Layerz Bakery

Layerz Bakery – eine Bäckerei mit australischem Flair, gegründet von den renommierten Australiern Tom Halpin und Glen Ballis.

Layerz Bakery ist ein beliebtes Lokal in Moskau, wo man immer das perfekte Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste, Croissants, trendige Muffins und andere Backwaren findet. Außerdem gibt es exzellenten Kaffee aus hochwertigen Bohnen, unglaublich leckere Sandwiches und den klassischen baskischen Käsekuchen. Die Geschichte der Bäckerei begann mit der Leidenschaft für Brot und Backwaren. Nach Ende der Pandemie trafen sich Tom Halpin und Glen Ballis (Lucky Group, Novikov Group u.a.) bei einer Tasse Kaffee und beschlossen, dass der Stadt (und ihnen selbst) ein Ort mit einer gemütlichen Atmosphäre fehle, wie man ihn in Australien gewohnt ist: ein Ort, an dem frisches Brot und Backwaren in einer einladenden Umgebung mit einem Lächeln serviert werden, ohne formelle Umgangsformen oder Kleiderordnungen. Der erste Schritt für Layerz Bakery war die Produktion für den B2B-Bereich. Vor drei Jahren wurde in einem gemütlichen Laden in der Новослободская Straße die Bäckerei Layerz Bakery eröffnet, von wo aus seitdem Waren an über dreihundert Restaurants in Moskau geliefert werden (Lucky Group, das Hotel "Metropol", CuttaCutta, Gimpel u.a.). Im Schaufenster und direkt morgens gibt es immer frisch gebackenes Brot, dazu appetitliche Baguettes, die gerade aus dem Ofen kommen, und man kann das Backwarenleben durch die offenen Räumlichkeiten direkt beobachten. Hinter der Theke kann man beobachten, wie Croissants in einer klimatisierten Produktionshalle zubereitet werden. Auf der Theke gibt es Brioche, japanisches Toastbrot, das sich wie eine Wolke anfühlt, Ciabatta, das beliebte Borodino-Brot und verschiedene Sauerteigbrote. Das Highlight ist jedoch das Schaufenster, das mit Backwaren aller Art gefüllt ist. Glen und Tom haben ein neues Konzept entwickelt: alles hat eine individuelle Note, oft unterschiedliche Formen, da es mit viel Liebe von Hand hergestellt wird, aber immer lecker. Klassiker wie fluffige Croissants mit einem fast schmelzenden Inneren und einer knusprigen Kruste (120 Rubel), trendige Dänemarks mit frischen Beeren oder Pistazien-Muffins (je 315 Rubel), elegante (aber nicht weniger fluffige) Shus mit Matcha oder schwarzer Johannisbeere (295 Rubel) oder der berühmte baskische Käsekuchen mit angebrannter Kruste (350 Rubel). Und bald wird es jeden Monat eine Auswahl an bekannten Backwaren aus aller Welt geben: die "Layerz around the world"-Reihe wird verschiedene Länder und Kontinente repräsentieren. Dafür lohnt es sich, aus anderen Städten anzureisen, geschweige denn aus anderen Teilen von Moskau. Neben den süßen Leckereien gibt es in Layerz Bakery auch herzhafte Frühstücksoptionen. Zum Beispiel wird ein Croissant mit Rührei, Spinat und Cheddar gefüllt (290 Rubel) oder ein geröstetes Brot mit Pastrami serviert (350 Rubel). Ein typisches australisches Lokal zeichnet sich natürlich durch seinen Kaffee aus. Seit der Eröffnung verwendet Layerz Bakery Kaffeebohnen von höchster Qualität, die von den Eigentümern sorgfältig ausgewählt wurden, und in Kürze wird in der Bäckerei auch eine eigene Rösterei eingerichtet. Es gibt immer Filterkaffee mit leichten Schokoladennoten oder einer fruchtigen Säure (90 Rubel), den typisch australischen Flat White (220 Rubel) und andere Kaffee-Klassiker. Das Interieur unterstreicht das freundliche Konzept. Glen und Tom haben persönlich Dutzende von Flohmärkten, Ausstellungen, kleinen Werkstätten und Vintage-Läden besucht, um gebrauchte Möbel aufzuarbeiten und ihrem Laden ihren eigenen Stil zu verleihen. Jede Tasse in der Hand hat ihre eigene Geschichte. Jedes Poster an der Wand hat seine Bedeutung: sie symbolisieren die Lieblingsfilme der Gründer der Bäckerei, Glen und Tom. Egal, ob die Gäste zu einem romantischen Date, einem ungezwungenen Geschäftstreffen, einem Familienfest mit Käsekuchen im Mittelpunkt oder einfach nur für eine Tasse Kaffee mit einem Croissant kommen – jeder ist willkommen. Wer es vorzieht, zu Hause zu bleiben, kann die frischesten Backwaren der Stadt mit dem Lieferservice bestellen!