LATURE

Takuto Murota bezieht seine Zutaten selbst: Er jagt Wild in den Bergen und baut Gemüse in seinem eigenen Garten an. Das harmonische Zusammenleben mit der Natur ist das Thema seiner Küche, und nirgendwo wird dies deutlicher als in seinen Gerichten aus Wild. Fleisch wird gegrillt, Knochen und Innere werden zu Saucen verarbeitet; nichts Essbares wird verschwendet. Die Macarons aus Hirschblut sind zu einem Markenzeichen von LATURE geworden. Die klassische Küche mit einem Hauch von moderner Sensibilität vermittelt Respekt vor dem Leben.