Lasai

Das Essen in diesem Restaurant mit nur zehn Sitzplätzen ist wie ein Besuch einer Vorstellung, aber mit den besten Plätzen im Haus! Obwohl es zunächst ruhig beginnt, erwacht die Küche zum Leben, wenn die Köche ihre Arbeit aufnehmen. Dabei entsteht eine interessante Interaktion zwischen Küchenchef Rafa Costa e Silva und seinen Gästen. Das Überraschungs-Degustationsmenü beginnt mit einer Auswahl an Vorspeisen, bei denen Gemüse im Mittelpunkt steht – präsentiert auf einem Holztablett, das von einem Scheinwerfer hinter der Theke beleuchtet wird – und in verschiedenen Formen und Texturen serviert wird. Diese Zutaten werden biologisch angebaut und sind saisonal ausgerichtet. Sie stammen hauptsächlich aus den Gärten des Küchenchefs in Itanhangá und Vale das Videiras. Eine Weinbegleitung, ausgewählt von der erfahrenen Sommelière Maíra Freire, ist ebenfalls möglich. "Lasai" bedeutet im Baskischen "ruhig" – der Name des Restaurants leitet sich von der Zeit ab, die der Küchenchef in dem preisgekrönten Restaurant Mugaritz (in Errentería, in der baskischen Region Spaniens) verbracht hat, um seine Fähigkeiten zu perfektionieren. Eine Reservierung ist erforderlich, und es ist wichtig, pünktlich zu sein, da das Erlebnis für alle Gäste gleichzeitig beginnt.