LA TRACE

Das Konzept lautet „in Harmonie mit der Natur“. Der Küchenchef lässt sich von Zutaten inspirieren, die er von Produzenten bezieht, mit denen er enge Beziehungen pflegt. Gemüse, Flussfische, Fleisch, Tee – alles wird in der natürlichen Schönheit von Nara angebaut. Die Atmosphäre jeder Jahreszeit und die Leidenschaft des Küchenchefs finden ihren Ausdruck in den festen Menüs. Die Speisekarten listen nur die Zutaten auf. Der Küchenchef liebt es, die Besonderheiten jeder Region, die Persönlichkeiten der Lebensmittelproduzenten und Anekdoten rund ums Kochen zu teilen.