La Tasquería

Chef Javi Estévez traf die richtige Entscheidung, als er zu diesem Lokal kam, das größer und einladender ist als der Ort, an dem er seine ersten Schritte zum Erfolg machte (dieses Lokal bewahrt immer noch seinen Geist in einer Bistro-Atmosphäre unter dem Namen La Barra de la Tasquería). Dieser Standort in der Calle Modesto Lafuente, der unter seiner Leitung eine neue Richtung eingeschlagen hat, bleibt treu zu einer Idee, die Teil seines Konzepts ist: "Wir sind Spezialisten für die Zubereitung von Innereien, aber wir machen auch andere Dinge." Das kulinarische Erlebnis hier dreht sich um drei Degustationsmenüs (Tasquería, Tasquería Extendido und The Menu), deren Ziel es ist, die "Innereien-Kultur" der Stadt wieder aufleben zu lassen und sie gleichzeitig mit modernen Konzepten und Techniken neu zu interpretieren. In der Küche werden Innereien wie Zunge, Hirn, Schweinefüße, Mägen, Kiemen und das berühmte frittierte und konfitierte Spanferkelkopf verarbeitet, eines seiner beliebtesten Gerichte, das wir alle gerne auf unseren Social-Media-Kanälen teilen! Außerdem gibt es Fischgerichte.