La Table-Lasne by Alain Bianchin

Alain Bianchin ist ein wahrer Handwerker, der seine klassische Ausbildung auf sensible Weise mit einem modernen Ansatz und einigen asiatisch inspirierten Einflüssen verbindet. Seine Vielseitigkeit und Feinheit beruhen auf einer makellosen Technik, und die Küche ist sein Spielplatz. Er kann beispielsweise die subtile Harmonie von Thunfisch und Foie Gras mit Blutorangen und einer Sauce aus geräuchertem Öl und Sojasauce hervorheben, aber er ist auch in der Lage, zartes, aromatisches Lamm mit mediterranen Beilagen und einer Sauce zu servieren, verfeinert mit Zwiebeln aus Roscoff. Die Speisekarte soll vor allem hochwertigen Zutaten die Möglichkeit geben, ihre Qualität zu unterstreichen. Die Weinkarte ist in ähnlichem Stil zusammengestellt und bietet eine gute Auswahl an Burgunderweinen. Der Blick über die sanften Hügel von Lasne rundet das Bild dieses modernen Restaurants ab, das Design mit authentischen, natürlichen Materialien verbindet.