La Table de Manon

Manon Schenck, eine Frau mit viel Energie und Kreativität, konzentriert sich hauptsächlich auf Fisch und Meeresfrüchte, wobei sie eine besondere Vorliebe für Hummer hat – das alles in einer Region Belgiens, die für ihre Wildgerichte bekannt ist! Ihre Auswahl an Meeresprodukten wird stark von Elsass beeinflusst, ihrer Geburtsregion, sowie von der Bretagne, wo sie lange gearbeitet hat, und von den belgischen Ardennen, ihrem Wahlheimatland. Herzhafte Speisen und freundlicher Service in einem stilvollen, modernen Ambiente. Ein Paradies für Feinschmecker! Manon hat Selbstvertrauen gewonnen und ist mutiger geworden. Ihre enge Beziehung zu Fischern in der Bretagne garantiert die erstklassige Qualität und Frische ihrer Zutaten. Neben der saisonalen Karte bietet sie auch eine spezielle "Bretagne"-Karte an. Perfekte Technik, reichhaltige Saucen und frische, würzige Aromen, kombiniert mit exotischen Zutaten, schaffen die Grundlage für dieses kulinarische Erlebnis. Ihre Hummerkreationen sind ein Muss, ebenso wie der Fisch des Tages. Ihre spielerische Seite zeigt sich in einem Hummer-Schwanz, den sie in einem blätterigen Teig serviert, ähnlich einem "Beef" Wellington, begleitet von einer leichten Choron-Sauce mit Karotten und Salzwiesenpflanzen. Manon scheut sich nicht davor, Zutaten aus Meer und Land zu kombinieren, wodurch ihre Rezepte subtil aufgewertet werden. Auch Hummer und Fisch aus den belgischen Ardennen finden sich auf der Speisekarte.