L'Impulsif

Im Erdgeschoss eines Gebäudes aus der Belle Époque gelegen, kreiert Küchenchef Rémi Laroque moderne Gerichte mit einem ausgeprägten internationalen Einfluss. Dieser junge Mann aus dem Département Puy-de-Dôme vietnamesischer Herkunft verleiht seiner Küche zahlreiche asiatische, insbesondere japanische Elemente. Seine ganze Leidenschaft für die Kulinarik wird deutlich, besonders in der Zusammenstellung von Gerichten, die sich um eine einzige Zutat (sei es Hummer oder Fenchel) drehen und seine außergewöhnliche Fähigkeit zur Kombination voll zum Ausdruck bringen. Sein Medaillon aus Seezahn, begleitet von Fenchel, Petersilienstängelöl und Kokoscreme, zeugt von seiner feinen Handwerkskunst. Straßenkunst an den Wänden, ungewöhnliches Geschirr und beeindruckende Pflanzenarrangements schaffen eine besondere Atmosphäre.