Kyoboshi

Das Tempura ist einzigartig und bietet die Aromen jeder Jahreszeit. Jeder Bissen ist mit einer so dünnen Panade umhüllt, dass sie fast durchscheinend wirkt, und wird anschließend in einem speziellen Öl, das nach einem geheimen Rezept zubereitet wird, leicht frittiert. Das Gericht wechselt zwischen saisonalem Fisch und Gemüse, die mit von Hand zermahlenem Salz bestreut werden, um den Geschmack hervorzuheben. Die Portionen sind klein, was der typisch kyotischen Rücksichtnahme auf den feinen Appetit von Geishas und Maikos entspricht. Das Essen endet mit Reis, der mit Tempura belegt ist, über den ein erfrischender grüner Tee aufgegossen wird – eine einfache Köstlichkeit.