Kitajskaia Gramota. Bar i Eda (Sretenka)

Ein stilvolles, modernes Restaurant, das sich auf die kantonesische Küche spezialisiert hat und eine originelle Barkarte bietet.

Für dieses Projekt wurde der Konzeptentwickler Alexander Rappoport im Jahr 2014 von der Zeitschrift "GQ" zum Restaurantfachmann des Jahres gekürt. Die Grundlage der Speisekarte bildet die kantonesische Küche, die am weitesten verbreitete chinesische Küche außerhalb Chinas. Ihr Kennzeichen ist das Erreichen außergewöhnlicher Geschmacksergebnisse bei minimaler Wärmebehandlung und einem sehr begrenzten Einsatz von Saucen. Besonderer Wert wird auf die Qualität der Zutaten und ihre Verträglichkeit gelegt, wobei selbst kleinste Details wie die Reihenfolge der Zutaten und ihre harmonische Kombination, einschließlich der Farbgebung, berücksichtigt werden. Der Küchenchef von "Китайская грамота" (Chinesische Schrift), Zhang Xianchen, Vertreter einer der bekanntesten kantonesischen Schulen, der guangzhou-Schule, verleiht den klassischen Meisterwerken eine moderne Note.