Katsuo Shokudo

Das Auge wird auf den Hobel gelenkt, der sich in der Mitte der Arbeitsfläche befindet. Die Köchin lernte Katsuobushi erstmals durch die köstliche Miso-Suppe kennen, die ihre Großmutter zubereitete. Sie legt ihr eigenes Bild mit dem ihrer Großmutter übereinander und umarmt den Katsuobushi sanft mit beiden Händen, bevor sie ihn liebevoll hobelt. Bonito ist das Highlight des Menüs: ein Hauptgericht aus gegrilltem Bonito, gehobelter Bonito auf Reis und Miso-Suppe, die mit Bonito-Brühe zubereitet wird. Die Köchin vermittelt die Wunder der japanischen Esskultur und erzählt dabei Geschichten über Katsuobushi.