Kato.

Chef Jonathan Yao hat in diesem stilvollen Lokal mit den polierten Betonwänden im Row DTLA eine großartige Bühne gefunden. Hier haben er und sein Team unermüdlich daran gearbeitet, ein inspirierendes Degustationsmenü zu entwickeln, das geschickt Elemente seiner taiwanesischen Herkunft und seiner Erziehung in Los Angeles vereint und einen Weg zwischen Kühnheit und Raffinesse beschreitet. Zart gegarter Forelle aus dem Mt. Lassen wird in einer lebhaften, komplexen Fischbrühe serviert, die durch fermentierten Napa-Kohl eine würzige Note erhält. Die knusprighäutige Pekingente wird mit einem Sesamkugeln gefüllten Konfit und einer reichhaltigen Sauce kombiniert, die mit dem zitrusartigen Magao-Pfeffer aromatisiert ist – ein Gericht, das gleichzeitig beruhigend und aufregend originell ist. Die Zeiten, in denen man sein eigenes Getränk mitbringen konnte, sind lange vorbei: Die Karte bietet nun eine beeindruckende Auswahl an Weinen, verlockenden Cocktails und außergewöhnlichen alkoholfreien Kreationen.