Kabo

Dieses angenehme Restaurant im modernen Stil wird von einem Ehepaar geführt und trägt den Namen des Masai-Wortes für "Schmetterling". Seine Arbeitsphilosophie wird in einem Satz zusammengefasst, der über dem Herd in der Küche zu sehen ist: "Verfolge einen Traum, der so groß ist, dass du ihn nie aus den Augen verlierst." Die Speisekarte bietet nur ein einziges Degustationsmenü im modernen Stil, das sich stark auf die Küche der Region Navarra konzentriert und saisonale Zutaten, die tiefe Verbundenheit mit dem Land sowie die Förderung kleiner, lokaler Produzenten hervorhebt. Besonders empfehlenswert ist hier das Gericht mit Zwiebeln aus La Mejana, serviert mit einer passenden Brühe, bei der alle Teile des Gemüses verwendet werden. Außerdem gibt es Kabos berühmtes Dessert namens "Transformación", das scheinbar eine Metamorphose von einer Raupe zu einem Schmetterling auf dem Teller durchläuft, während die Gäste fasziniert zusehen! Es stehen auch interessante Weinbegleitungen zur Verfügung.