JY'S

Schillinger ist ein Name, der besonders im Elsass eine große Bedeutung hat. Zuerst gab es Jean, dann seinen Sohn Jean-Yves, der nach einer Zeit in der New Yorker Gastronomie (Destinée, Olica) im Jahr 2002 zurück ins Elsass kam. In diesem Restaurant, das direkt an den Champ-de-Mars Park grenzt, ist er voller kreativer Ideen. Seine Küche vereint auf überraschende Weise verschiedene Traditionen – aus dem Elsass, den Vereinigten Staaten, der Bretagne und Japan. Selbstbewusst setzt er seine Stärken ein und scheut sich nicht vor gewagten Kombinationen – wie zum Beispiel sein bretonischer Hummer, der in einer Espressomaschine zubereitet wird und mit einem Schwanz in einem Frühlingsrollen-Wrap sowie frischen Kräuter-Ravioli serviert wird, oder eine Komposition aus verschiedenen Texturen von grünen Äpfeln, begleitet von einem Sorbet aus Zitrone, Meeresfrüchten und Kaviar... ohne die Wagen voller exquisiter, kleiner Desserts zu vergessen. Ein einzigartiges Erlebnis und außergewöhnliche Aromen.