Jukuseibuta Kawamura

Die besten Schweinefleischsorten des Landes finden sich auf der Speisekarte, sodass Sie die Sorte und Qualität auswählen können, die Ihnen am besten gefällt. Das "jukusei-buta", ein gereiftes Schweinefleisch, ist das Highlight und gibt dem Lokal seinen Namen. Das in einem Metzgereibetrieb in Fushimi bezogene Schweinefleisch wird vor der Zubereitung ruhen gelassen, um den Geschmack zu verbessern. Eine Plakette an der Wand sagt: "Timing ist alles"; das Schweinefleisch wird zweimal bei niedriger Temperatur frittiert, wobei die Garzeit präzise bemessen wird. Auch das Schweinekotelett-Curry, gewürzt mit Ingwer und Gewürzen, ist sehr verlockend.