Jacobi.

Dieses Restaurant im Hotel Schwarzwälder Hof in Freiburgs Altstadt bietet eine entspannte Atmosphäre und ein Angebot, das alles andere als gewöhnlich ist. Die Küche verzichtet auf teure Zutaten und setzt stattdessen auf vermeintlich einfachere, aber hochwertigen und ausschließlich regionalen Produkten. Das köstliche Sauerteigbrot wird selbst gebacken, und fermentierte Komponenten werden nahtlos in die Gerichte integriert. Das Menü aus sieben Gängen (das um weitere zwei Gänge erweitert werden kann) bietet sehr interessante und innovative Kombinationen wie "Zander, Blumenkohl, Haselnuss", "Reh, Kerbelwurzel, Rote Bete" oder "Quitte, Topinambur, Schokolade". An den Mittwochs- und Donnerstagabenden steht außerdem ein kürzeres Menü aus vier Gängen zur Verfügung. Die Köche selbst servieren ihre Kreationen und erklären den Gästen jeden Gang sowie Informationen über die lokalen Produzenten der sorgfältig ausgewählten Zutaten.