Itsutsu

Der Name bedeutet „fünf“ und bezieht sich auf die fünf Farben der Buchweizenpflanze, von ihren Wurzeln über den Stängel, die Blüten, Samen und Blätter. Er ist auch eine Hommage an die fünf Elemente der Natur, wobei sich das Daitoku-ji-Tempel nur wenige Schritte entfernt befindet. Die "Omakase"-Auswahl aus Soba-Nudeln und anderen Gerichten ist reich an saisonalen Aromen und zeugt von der Meisterschaft des Küchenchefs in den japanischen Kochkünsten. Der ästhetische Anspruch ist herausragend, wie es für ein Soba-Restaurant der Familie Wakuden gebührt. Die Soba-Nudeln werden pur oder mit würzigem Rettich serviert. Gerichte wie "Aemono" oder "Sabazushi" können optional als Beilagen bestellt werden.