Islares.

Dieses minimalistische Restaurant mit seiner natürlichen Einrichtung befindet sich gegenüber dem Guggenheim-Museum der Stadt und zeichnet sich durch eine große Leidenschaft für die Küche aus, mit dem Ziel, die traditionelle Küche Nordspaniens zu präsentieren. Hier, unter der Leitung des Küchenchefs Julen Bergantiños, können Sie zwischen zwei ungewöhnlichen Menüs wählen, die sich je nach Jahreszeit komplett ändern (zum Beispiel stehen im Herbst Wildpilze im Mittelpunkt, gefolgt von Wildgerichten im Winter), und die auf saisonalen Zutaten basieren, die von kleinen Produzenten bezogen werden. Dabei wird, wann immer möglich, Wert auf regionale Gewürze und einheimische Produkte gelegt. Die 9-gängige Option heißt „A-8“ und ist nach der Autobahn benannt, die Galizien, Asturien, Kantabrien und das Baskenland miteinander verbindet. Das andere Menü, mit 13 Gängen unter dem Namen „N-634“, ehrt die wunderschöne Straße, die von Santiago de Compostela nach Donostia/San Sebastián führt. Die hier servierten Saucen sind wirklich köstlich!