Icca

Die Kochplätze sind ein besonderes Erlebnis, aber ein Platz direkt vor dem Küchenchef Kazushige Suzuki fühlt sich wie ein gut gehütetes Geheimnis an. Der Raum hat eine eigene Atmosphäre, ist beeindruckend in seiner Größe und befindet sich im hinteren Bereich, versteckt hinter einer Cocktailbar. Der Chef ist stets freundlich und wirkt nie gehetzt. Er bezieht seinen Fisch ausschließlich aus Japan und bereitet sein Nigiri traditionell zu, wobei er nur wenig zusätzliche Dekoration verwendet, meist eine leichte Glasur. Andere Gerichte, die den Menüablauf ergänzen, zeigen deutlich mehr Kreativität und Raffinesse. Der borstige Hokkaido-Krabben mit Kapellini-Nudeln und Shiso oder der in Koji marinierten Schneefisch, der sieben Tage lang zieht, sind einzigartig köstlich, während japanisches Rindfleisch regelmäßig auf der Speisekarte steht. Am Ende des Essens kann Ungläubigkeit in Staunen umschlagen, wenn die Gäste mutig ein Apfel-Sorbet genießen, das mit Yamazaki 12 Whisky verfeinert ist.