Huniik

Dieses ambitionierte Restaurant von Küchenchef Roberto Solís bietet ein Degustationsmenü, das die yukatische Gastronomie und regionale Zutaten in einer kühn-kreativen Küche zelebriert. Das Erlebnis ist umfassend (sogar der kunstvoll gestaltete Raum soll an die Cenoten der Region erinnern) und wird durch eine herzliche und aufmerksame Gastfreundschaft ergänzt. Eine Leidenschaft für regionale Produkte (viele davon stammen von nahegelegenen Bio-Bauernhöfen) und traditionelle Zubereitungsweisen ist überall erkennbar, vom Aguachile mit leicht marinierten Garnelen und knusprigem Schweinebauch mit Ta'uch (Schwarzsapoten), bis zu saftigen Lammkoteletts, die langsam im Pibil-Stil zubereitet werden, und einer erfrischenden Variante von Xe'ec, einem typischen Zitrus-Salat für Feiertage, der durch einen Hauch von Habanero-Chili aufgepeppt wird. Geschickliche Technik und ein ausgeprägtes Selbstverständnis machen dieses Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.