Humus x Hortense

Chef Nicolas Decloedt und Caroline Baerten, Ihre Gastgeberin und Sommelière, setzen sich seit langem für pflanzliche Küche ein, noch bevor sie zum Trend wurde. Ihr nachhaltiges Ethos und ihre Kreativität haben viele inspiriert, und darüber hinaus veröffentlichen sie einen Nachhaltigkeitsbericht, der online von jedem eingesehen werden kann. Wir garantieren, dass ein Essen in diesem stilvollen Gebäude an der Straßenecke, dessen Jugendstil-Interieur mit Fresken von Engeln und vergoldeten Decken geschmückt ist, ein unvergessliches Erlebnis sein wird. Die kleinen saisonalen Unterschiede werden dank enger Beziehungen zum Botaniker und Landwirt Dries Delanote sowie zu anderen Handwerkern respektiert. Abseits von kurzlebigen Trends ist „Zero Waste“ hier eine Lebenseinstellung, die zu einem mutigen, neuen und innovativen Blick auf die Gastronomie führt, während sie gleichzeitig zugänglich bleibt. Ein Beispiel: ein vegetarisches Croque Monsieur mit wilden Pilzen, aromatisiert mit Chimichurri, einer würzigen Béchamelsauce und der natürlichen Frische einer Salsa Verde aus Green Zebra-Tomaten. Die Sommelière setzt ihr großes Talent für Getränke ein, von Wein bis zu alkoholfreien Säften, um die kreativen Rezepte des Küchenchefs noch weiter hervorzuheben. Humus x Hortense ist wirklich einzigartig.