Hof van Cleve – Floris Van Der Veken.

Floris Van Der Veken tritt in die Fußstapfen seines Mentors, Peter Goossens. Er hat diesen stilvollen Bauernhof übernommen, ein kulinarisches Wahrzeichen voller Luxus, dessen Prinzipien er fortführt. Nichts hat sich verändert, von der eleganten und aufmerksamen Begrüßung bis zum freundlichen Service des Personals, alles unter der wachsamen Leitung von Maître Serge Sierens. Ein Blick auf die menübasierten Angebote bestätigt die Philosophie dieses Restaurants. Ein Beispiel für das Können und Talent des Küchenchefs ist sein perfekt zubereitetes europäisches Hummerfilet, gewürzt mit einer ausgewogenen Mischung aus provenzalischen Kräutern und serviert mit einem Muschel-Flan, Texturen von Süßmais und einer reichhaltigen Hummerbrühe mit Kimchi. Der anspruchsvolle Ansatz des Küchenchefs erfordert oft kurzfristige Vorbereitungen, die sorgfältige Aufmerksamkeit, außergewöhnliches Know-how und eine Prise internationaler Einflüsse erfordern. Das Küchenteam legt gleichermaßen Wert auf einfache Zutaten wie Lauch oder edle Fischarten wie Seezunge. Lassen Sie Platz für den Nachtisch, denn der Wagen mit süßen Köstlichkeiten ist ein Highlight dieses traditionsreichen Restaurants. Es ist auch schön zu beobachten, wie Chefkoch Van Der Veken seine kulinarische Identität sucht und entwickelt.