Le Julien

Davy Devlieghere ist mit seiner Gastgeberin Marie-Julie in seinem Heimatdorf zurückgekehrt. Dieses geschmackvoll restaurierte Bauernhaus strahlt Charakter aus und bietet eine luxuriöse Atmosphäre sowie eine elegante Farbgebung, die die französische Haute Cuisine zelebriert. Erstklassige Zutaten wie Tauben aus der Region Anjou und Dorsch dürfen dank sorgfältiger Vorbereitung und reichhaltiger Saucen ihre volle Wirkung entfalten. Der Küchenchef bevorzugt herzhafte, großzügige Rezepte, scheut sich aber nicht, gelegentlich exotische Akzente einzubauen. Er könnte beispielsweise ein warmes Tatar von Hummern mit einer schaumigen Hummerbrühe und einem Tapenade aus Paprika, frischer Spinatpasta sowie einem Öl aus Schalentieren und Kapern servieren. Die handwerkliche Perfektion des Küchenchefs und seine Großzügigkeit werden durch eine Reihe moderner Elemente und Kontraste ergänzt, die jedem Gericht einen besonderen Kick verleihen. Hier tragen die Köche weiterhin tadellos gebügelte Kochmützen, wie in alten Zeiten. Davy genießt es, persönlich Gäste in seinem eleganten Restaurant zu begrüßen, und engagierte Sommeliers stehen bereit, um mit fundierten Tipps zur Wein-Speise-Kombination zu helfen. Le Julien strahlt Authentizität und Leidenschaft aus jedem Winkel.