Ho Ho Chak

Der passende Name dieses Chiu Chow-Restaurants lautet Ho Ho Chak, was im Teochew-Dialekt "köstlich" bedeutet. Die drei Brüder, die das Restaurant betreiben, verkaufen zusätzlich Fisch und Obst im Großhandel, wodurch sie zuverlässigen Zugang zu den besten Zutaten haben. Das Spezialgericht, eine gedämpfte Schweinefleischbällchen mit Schlammkrabben, ist reich an buttriger Eierflüssigkeit, während das Schweinefleisch eine angenehme Textur hat. Die gebratene Omelett mit getrockneten Rettich und Hackfleisch ist außen goldbraun und innen cremig.