Hang Zhou Xiao Long Bao (Da'an)

Vor über 20 Jahren lernten die Eigentümer von einem Koch aus Shanghai, wie man Xiao Long Bao zubereitet. Sie eröffneten dann diesen Laden, um einfache, mit Suppe gefüllte Teigtaschen anzubieten, wobei sie ausschließlich frisches Schweinefleisch vom Hinterteil als Füllung sowie Mehl und Wasser für die hauchdünne Haut verwenden. Ihre Xiao Long Bao sind voller Geschmack, ohne fettig zu sein. Liebhaber von scharfem Essen sollten unbedingt ihr würziges, fermentiertes Tofu in einer Sauce aus Hackfleisch mit getrockneten Garnelen, Chili und scharfer Bohnensauce probieren.